Docente de la carrera de gastronómica señaló que se planificó esta actividad con el fin de resaltar las fortalezas culinarias de la región.
Estudiantes del Instituto Tecnológico Superior Potosí realizaron una feria productiva con la participación de todas las carreras, sin embargo, gastronomía fue el centro de atención debido a que realizó la kalapurka más grande del mundo, preparada para 1.500 comensales.
“Hemos querido resaltar a la Kalapurka, ya que es un plato representativo del Departamento de Potosí y de todos los potosinos, por qué no hacer una muestra grande, presentando a la Kalapurka más grande de Bolivia y por qué no decirlo, del mundo entero, porque es la primera vez que se realiza esto”, argumentó el chef Andrés Arce, docente de la carrera de gastronomía.
Por su parte, Carmen Rivero, directora del instituto, detalló que el instituto funciona con 320 estudiantes que cada año nos sorprenden con ingeniosos resultados. Rivero explicó que el instituto ofrece formación para las carreras de construcción civil; industria textil y confección y gastronomía, todas con logros importantes que desborda la creatividad de los estudiantes.
Por último, el chef Arce esta atracción significó un trabajo planificado desde hace más de un mes, se definieron detalles de logística dada la cantidad de ingredientes y todo el proceso de preparación que terminó resultó en una inolvidable Kalapurka.
“Estamos hablando de un quintal de papa, medio quintal de harina de maíz, dos arrobas de ají colorado, casi 10 a 15 kilos de carne, cinco kilos de charque de llama, es un montón. Estamos hablando de alrededor de 500 litros de agua”, detalló Arce.
El Ministerio de Educación, a través del Viceministerio de Educación Superior de Formación Profesional, apuesta por las carreras técnicas como un impulso para la reactivación económica del país.
