El proyecto permitirá a restauranteros visitar a productores de alimentos locales y promover la cocina con identidad paceña.
La Alcaldía de La Paz, junto a la organización Helvetas y el Proyecto Andes Resilientes, lanzará la Ruta Gastronómica de La Paz, una iniciativa que busca promover la cocina con identidad local y vincularla con la agricultura familiar andina. La próxima semana, cinco dueños de restaurantes viajarán a Palca y el macrodistrito rural de Hampaturi para conocer a los productores de papas, hortalizas y otros alimentos utilizados en sus preparaciones.
Asimismo, Andrés Ugaz, consultor gastronómico explicó que la ruta permitirá también conocer la artesanía, la música y los colectivos culturales de la ciudad, integrando aspectos socioculturales y ambientales. Inicialmente se habilitarán dos recorridos en la zona Centro y Sur de La Paz, desde el desayuno hasta media tarde, con planes de expandir la ruta nocturna hacia Palca.
El proyecto busca establecer vínculos comerciales directos entre productores y restaurantes, fortalecer la economía rural y crear una narrativa cultural que incluya el rol de la mujer y la sostenibilidad ambiental. A futuro, la iniciativa aspira a consolidar una agroferia campesina, integrando experiencias de rutas gastronómicas previas impulsadas por el municipio.