Los resultados respaldan su importancia para la seguridad alimentaria y la producción sostenible.
Un estudio liderado por la Universidad de Lund (Suecia), con participación de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA), confirmó que la quinua real boliviana posee un valor nutricional superior al de variedades cultivadas en otros ocho países, consolidándose como un alimento estratégico para la seguridad alimentaria y la producción sostenible.
La investigación, publicada en la revista científica npj Science of Food, comparó muestras provenientes de Bolivia, Perú, Ecuador, Colombia, Estados Unidos, España, India, China y Dinamarca.
Los resultados revelaron que la quinua real presenta mayores niveles de fibra dietética, minerales esenciales, fitoesteroles, vitaminas y un mejor perfil de ácidos grasos y aminoácidos esenciales. Asimismo, Sumaya Prado, Viceministra de Gastronomía, destacó que estos hallazgos respaldan científicamente las cualidades únicas de este grano originario del altiplano boliviano y subrayó la necesidad de fortalecer toda su cadena productiva y promover el consumo de alimentos nativos.
La quinua real se cultiva exclusivamente en la zona intersalar de Uyuni y Coipasa, donde las condiciones extremas de altura, radiación solar y suelos salinos favorecen el desarrollo de sus propiedades nutricionales. Bolivia produce alrededor de 113.376 toneladas anuales de este grano, considerado un patrimonio nacional y un referente mundial por su calidad alimentaria.
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