La institución trabaja en un plan de modernización de la infraestructura panificadora.
La Dirección General de Régimen Penitenciario aclaró que actualmente no se comercializa fuera del penal de San Pedro el pan elaborado por personas privadas de libertad, ya que toda la producción está destinada a cubrir la demanda alimentaria interna del recinto penitenciario.
La institución informó que, por instrucción del Ministerio de Gobierno, se ejecutan trabajos de mejora en la infraestructura y el equipamiento de los hornos para incrementar la capacidad de producción y garantizar el abastecimiento dentro del penal.
Asimismo, señaló que una futura comercialización externa será evaluada una vez concluidas las mejoras técnicas, como parte de los programas de capacitación laboral, rehabilitación y reinserción social dirigidos a la población penitenciaria.
